90
Сира (Шираз) - темно-цветной сорт винограда, который производит полнотелые, крепкие вина с богатым ароматом. Его характерные ноты включают специи (черный перец, гвоздика), плоды (вишня, черная смородина) и табак. Сира часто выдерживается в дубовых бочках, что придает ему ванильные и кофейные тона. Вина из Сиры могут иметь долгую жизнь и прекрасно сочетаются с жирной мясной и острой пищей.
Boekenhoutskloof - это уважаемый производитель вин из Южной Африки, расположенный в долине Стелленбос.
Они специализируются на производстве высококачественных красных вин, пользующихся мировым признанием.
Винные погреба Boekenhoutskloof известны своим вниманием к деталям, использованием традиционных методов виноделия и стремлением к созданию вина с чистым выражением терруара.
Прибрежный регион — это зона виноградарства, расположенная вдоль побережья. Его особенность — мягкий климат, влияемый морем, который создает идеальные условия для выращивания винограда.
Его песчаные почвы и частые туманы придают винам яркие ароматы фруктов и свежесть. Прибрежный регион славится производством белых вин с цветочными нотками и легкими красными винами, обладающими хорошей структурой.
Цвет
Вино темно-пурпурного цвета.
Аромат
Ароматический букет вина раскрывается нотами спелых черных ягод (вишня, смородина), подчеркнутыми нюансами оливок, лаванды и белого перца.
Вкус
Вкус вина сложный, сбалансированный, чистый и элегантный, средний по насыщенности, обладает утонченной танинной структурой, наполнен нотами ежевики и малины, дополненными нюансами гвоздики и шалфея. Послевкусие продолжительное, пикантное и устойчивое.
Гастрономические сочетания
Вино составит пару мясным блюдам, дичи, утке, сырам, пасте.
Название линейки вин "Boekenhoutskloof", созвучное названию винодельни, произошло от слова Boekenhout — растущего только в Кейпе букового дерева, которое очень ценится как материал для создания прекрасной мебели. Поэтому на этикетках вин "Boekenhoutskloof" изображены семь стульев, каждый из которых выполнен в своем стиле. Здесь можно увидеть стул в загородном стиле, стул в неоклассическом стиле конца XVIII века, стул "sandveld" второй четверти XIX века, стул "tulbagh", который был сделан в конце XVIII века... Главная идея — отдать должное мастерству ремесленников XVIII века и их достижениям в создании красоты из природных источников, столь же важным и в виноделии. "Boekenhoutskloof" Syrah создано из винограда с конкретного участка в Веллингтоне, где лозы были посажены в 1993 и 1998 годах. Участок отличается тем, что он обдувается восточным ветром, дающим максимально охлаждающий эффект. Перед сортировкой и дроблением виноград хранился в холодном помещении целую ночь. Небольшой процент Сиры был использован без дробления, целыми пучками, чтобы получить небольшое влияние углекислого мацерации. После 4 дней холодной мацерации была проведена ферментация с использованием дрожжей в течение двух с половиной недель при температуре, достигшей максимума на отметке 28-29 °С. В процессе ферментации 2-3 раза в день проводился делестаж. Затем в течение недели проходила еще одна мацерация. Выдержка вина проходила в два этапа: 18 месяцев в бочках, осветление яичным белком и еще 8 месяцев в дубовых бочках. Потенциал хранения вина составляет как минимум 10 лет. Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как "ущелье Boekenhout", а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели. Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали.
Мир алкогольных напитков чрезвычайно многообразен. Посудите сами, чего стоит ассортимент представленных на полках магазинов вин и бренди. Одно только посещение магазина подобно путешествию по всему свету: Франция, Испания, Италия, Португалия, Россия; из Европы – прямиком в Америку: Чили, Калифорния, Аргентина, а оттуда через океан в Новую Зеландию и Австралию. Чтобы кругосветная экскурсия не вскружила голову, нужен проводник, знающий все об особенностях национального алкоголя каждой страны. Консультанты Ароматного Мира – настоящие профессионалы своего дела. Они расскажут, какое игристое вино называется шампанским, чем чилийское Шардоне отличается от французского, как правильно пить абсент, чтобы избежать встречи с «зеленой феей». А также помогут подобрать лучший алкоголь к ужину или сигаре.
Вино выбирают, опираясь на ключевые характеристики напитка: сладость, кислотность, танинность, полнотелость, зрелость и крепость. По процентному содержанию сахара все сорта вин делятся на сладкие, полусладкие, полусухие и сухие. Крепость обычных, некрепленых вин обычно составляет 11-15%. Кислотность и другие характеристики вина напрямую связаны сортом винограда, из которого изготовлен напиток. Повышенной кислотностью отличаются сортовые вина из ягод Пино-нуар, Совиньон-блан, Рислинг, а также ассамбляжные Кьянти, Бароло и Барбера, токайское вино и ледяное Айсвайн. Наиболее полнотелыми и богатыми танинами – фенольными соединениями, которые имеют дубильные свойства и придают вину горьковатый вяжущий, «сухой» вкус – считаются красные сорта вин. А с учетом того, что танины являются природным консервантом, красное вино имеет больший потенциал выдержки, чем белое. Независимо от возраста вина и того, из каких ягод оно изготовлено, хранят его в темном прохладном месте, предпочтительно – в погребе, куда не проникают прямые солнечные лучи.
Наш топ вин – это напитки с хорошими вкусовыми характеристиками, которые прекрасно сочетаются с различными блюдами, и будут уместны на любом застолье – будь то день рождения, Новый год, корпоратив или свадьба. Выбирая лучшие вина, наши кависты ориентируются на собственный опыт, а также оценки винных экспертов и отзывы покупателей.
Сайт содержит информацию для лиц
совершеннолетнего возраста. Сведения,
размещённые на сайте, не являются рекламой, носят
исключительно информационный характер, и
предназначены только для личного пользования.
Мне уже есть 18 лет
